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黃豆類黃酮素（Soy Isoflavone）
---維特益健康網編輯部---
◎ 平民食品、貴族養生成分
◎ 什麼是黃豆類黃酮素？
◎ 黃豆類黃酮素保留了女性荷爾蒙的好卻能抵銷它的不好！
◎黃豆製品已被美國FDA核准為可標示保健療效的健康食品
◎ 怎樣補充足夠的黃豆類黃酮素？
◎ 什麼樣的人需要補充黃豆類黃酮素？
◎ 平民食品、貴族養生成分
如果有機會逛逛北美地區的超市，你會驚訝的發現，本來是亞洲民族很平常在吃的黃豆製品，在這些白人的世界裡竟成了他們瘋狂追求的健康食品，除了最普通的豆奶外，還有加了鈣、加了維他命的營養強化調味豆奶，更令人驚訝的是，連老美的最愛：漢堡肉、乳酪、優酪乳、熱狗、花生醬等製品都有以黃豆為主要原料的取代品，而且價格可是要比原來的真品貴上好多。
到底是什麼樣的理由讓原本很平民化的黃豆成了西方民族熱烈追求的健康食品，答案就是「黃豆類黃酮素」。
◎ 什麼是黃豆類黃酮素？
類黃酮素（ISOFLAVONE）和黃酮素有著相似的化學結構，廣布於很多的天然蔬果植物中，生化學界已證實這些存在天然植物中的化學成分擁有比任何實驗室合成的維他命好上數倍到數十數百倍的抗氧化效果，他們的生理活性還不止於抗氧化，生化學界已將這類化學成分統稱為植化素（PHYTOCHEMICAL），不同植物中的植化素，除了抗氧化效果外，往往還會同時存在對健康保健很有幫助的生理作用。
存在黃豆中的類黃酮素主要有Genistein和Daidzein兩種，近幾年來，生化醫學界發現，儘管東方女性不太喝牛奶吃乳酪，但是罹患骨質酥鬆症的比率卻比西方女性為少，與女性荷爾蒙相關的癌症，如子宮頸癌、乳癌等的罹患率也比西方女性低，他們開始分析了東方與西方飲食的不同點，發現了「黃豆」可能是這個現象的主角。
果然如此，黃豆蛋白中富含的類黃酮素，其結構與女性荷爾蒙中的動情激素（estrogen）相似，對於女性因為在更年期後的女性荷爾蒙劇降現象所造成的骨質流失，黃豆類黃酮素正好扮演了荷爾蒙取代作用。
◎ 黃豆類黃酮素保留了女性荷爾蒙的好卻能抵銷它的不好！
女性在更年期以後，因為荷爾蒙及生理現象的改變，使得罹患很多慢性病，如動脈硬化、高血壓、骨質酥鬆症、痛風、糖尿病、老人癡呆症的比率都大幅提昇，而這種種體質上的改變主要就是因為女性荷爾蒙分泌量的劇降，雖然醫學研究.尚無法證實補充女性荷爾蒙是不是會增加罹患乳癌、子宮頸癌及卵巢癌的機率，但是評估荷爾蒙補充治療在更年期婦女的整體健康上來說，還是有其必要性的，不過還是有很多女性為了避免罹患癌症，而寧願捨棄荷爾蒙補充治療。黃豆類黃酮素既是與女性荷爾蒙有著相似的生理作用，它是不是也會有其相同的副作用？答案不只是「不會」，而且還會具有『抵銷女性荷爾蒙不良副作用』的效果，這樣神奇的效果正是為什麼西方民族開始瘋狂吃起黃豆的原因。
類似動情激素結構的黃豆類黃酮素可以取代佔據存在乳房細胞及卵巢細胞的某些接受體，這些接受體本來與動情激素結合後會提升細胞突變癌變的機會，由於和女性荷爾蒙長得很像的黃豆類黃酮素將這些接受體佔據後，這些引發癌變的機轉就不會發生了1。
和預防生殖腺相關癌變原理相當，黃豆類黃酮素卻也發揮了部分女性荷爾蒙的生理作用，使得更年期婦女罹患心血管疾病、糖尿病等的機率下降了許多。
對於婦女進入更年期後經常引起的忽冷忽熱或燥熱現象，臨床實驗證實，每天攝取約135毫克的黃豆類黃酮素，連續四周，平均症狀改善約33％，連續十二週，則症狀持續降低45％2。另外在骨質酥鬆症的預防方面，動物試驗顯示，每天90毫克的黃豆類黃酮素，即有明顯的骨質增生現象3,4。
◎ 黃豆製品已被美國FDA核准為可標示保健療效的健康食品
和含豐富水溶性纖維的燕麥一樣，FDA在1999年的十月正式發佈，只要每份食品添加超過6.5公克黃豆蛋白，即可在外包裝上標示心血管疾病的預防訴求，除了黃豆本身含豐富的纖維素可以與膽固醇結合後排出以外，黃豆類黃酮素更是在數十數百篇的實驗報告中證實具有降低血脂肪的作用5,6,7，加上黃豆類黃酮素本身的抗氧化效果，使得動脈硬化的發生率得以明顯的降低。
◎ 怎樣補充足夠的黃豆類黃酮素？
補充黃豆類黃酮素的主要途徑有兩個，一各式直接吃黃豆或黃豆製品，另一則是直接補充萃取出的黃豆類黃酮素，哪一種比較有效？那可得看個人的需求了，首先你是不是喜歡黃豆製品，每天是不是能夠不間斷的在吃這些食品，天然黃豆（乾的）每四十公克約含90毫克的黃豆類黃酮素，以中國人常喝的豆漿來計算大約等於400CC的豆漿，不過這並不是很正確的估計，因為豆漿濃稀，每家不同！如果換算成豆腐，大概等於三塊版豆腐。
以更年期婦女來說，如果平時沒有補充女性荷爾蒙，每天最好能攝取150-200毫克的黃豆類黃酮素，即使已有補充女性荷爾蒙，也應補充約100毫克的黃豆類黃酮素來減少女性荷爾蒙可能造成的負面影響。
以天然黃豆來補充黃豆類黃酮素固然是最直接的方式（是不是比較具經濟效益可就不一定了），不過持續性可能會不如直接補充黃豆類黃酮素萃取物來得容易，另外，一般女性是比較不容易罹患高尿酸血症或痛風的，但是，更年期以後的婦女，由於荷爾蒙的改變，使得罹患率與男性不相上下，黃豆蛋白富含會代謝成尿酸的嘌呤，如果血液檢查的尿酸質高於6mg/dl的女性，應該避免大量攝取黃豆類食品，對於有這個問題的更年期女性最好就直接選用黃豆類黃酮素補充劑。
重點!!◎ 什麼樣的人需要補充黃豆類黃酮素？
更年期婦女是第一優先族群應該補充黃豆類黃酮素的，其實，黃豆類黃酮素並不只適合更年期以後的女性，任何年齡層的女性朋友都應該多吃黃豆或補充黃豆類黃酮素，另外，近來，生化醫學界同時發現黃豆類黃酮素可以抑制促使男性睪固酮與前列腺細胞結合的酵素之活性，降低前列腺肥大及癌變的發生率8，因此，醫學界也同時建議進入中老年期的男性也應該補充黃豆類黃酮素。
參考文獻：
1. MJ Messina, et al., Nutri Cnacer 1994;21:113-31
2. A Cassidy, et al., Am J Clin Nutr 1994;60:333-40
3. SM Potter, et al., Am J Clin Nutr 1998;217:345-50
4. JJB Andeson et al., Proc Soc Exp Biol Med 1998; 217:345-50
5. JW Anderson, et al.,New Engl J Med 1995;333:276-82.
6. SM Potter, et al., J Nutr 1995;125:6065-115
7. JO Ham, et al., Endocrinological response to soy protein and fiber in mildly hyper cholesterolemic men. Nutr Res, in press.
8. BA Evans, et al.,J Endocrinal 1995;147:295-302
本文作者陳思廷簡介：
台北醫學院藥學系畢，中華民國註冊藥師，美國威斯康辛州立大學食品營養碩士，美國營養師學會會員，美國生活形態學會（AALC）體重控制顧問
目前為vitaadd.com維特益健康網、常春月刊、OHAYO早安元氣生活網、亞洲醫藥網、聯合報等之健康專欄作者
著有：如何選購與活用健康食品（文經社）、輕鬆瘦身十公斤（台視文化）
本網站所提供的資訊僅做為健康保
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暱稱：
佑子
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2008-06-06 09:55:11
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就是多喝豆漿的意思囉
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| 暱稱：
佑子
(會員)
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文章數：89
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| 時間：
2008-06-08 09:34:05
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早安啊
今天的早懂N買了豆漿喝
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| 暱稱：
三分頭
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2008-06-09 21:37:03
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我爸每天有固定喝無糖豆漿的習慣
他最近發現他的頭頂居然有長少些的頭髮出來
可以試試看
我最近也要喝喝看
不過還是長期喝才有作用
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暱稱：
yoyo
(非會員)
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2008-09-07 10:13:08
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真的還假的@@?
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| 暱稱：
禿了才珍惜
(非會員)
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2008-09-07 10:24:31
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那這樣的話我想要每天都喝豆漿了
可是我也喜歡喝牛奶耶
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暱稱：
阿囉哈
(會員)
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2008-09-07 13:34:10
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喝豆漿對男生來講好像不錯唷..........
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| 暱稱：
GGC
(會員)
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| 時間：
2008-09-07 22:02:21
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喝豆漿有比吃藥還要的有用嗎@@??
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暱稱：
帥仔仔
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2008-09-07 22:54:01
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暱稱： 阿囉哈 (會員) 文章數：1088 紅利積點：74
時間： 2008-09-07 13:34:10
喝豆漿對男生來講好像不錯唷..........
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而且又好喝唷..^^y我喜歡...^^
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開始自卑難ps之純情
(會員)
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| 時間：
2008-09-07 23:09:04
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一定要喝無糖的嗎~~假如喝有糖的~可以嗎??
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暱稱：
西西
(非會員)
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| 時間：
2008-09-07 23:13:29
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豆漿我每天早上都有喝
不過前幾個禮拜新聞有說喝豆漿精子數目會少
不過不用為了精子減少而去減少對身體更有益的豆漿
大家可以參考我的
想喝飲料就喝 綠茶無糖(磷沒紅茶高而且又抗氧化)
豆漿能無糖就選無糖的
現在喝飲料喝到甜的都喝不下去了
要胖也難
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| 暱稱：
小黃豆
(非會員)
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| 時間：
2011-07-12 09:23:14
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從今以後我要改名叫小黃豆 狂吃所有黃豆食品!!!
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暱稱：
夏天好熱
(會員)
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文章數：1422
紅利積點：1422
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| 時間：
2011-07-12 23:46:08
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【黃豆是非常營養的，但是吃過量也不好】
一、新研究:黃豆吃多癌症恐惡化
二、研究黃豆製品吃太多會增老年癡呆發生率
三、黃豆製品吃太多,可能引發甲狀腺癌?
四、哈佛研究:男性黃豆吃多精子驟減
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| 暱稱：
鬼扯蛋
(非會員)
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| 時間：
2011-07-13 00:23:43
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這都是蛋頭學者想出來的謬論
豆漿不會影響雄性激素啦
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暱稱：
禿了
(非會員)
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| 時間：
2011-07-13 14:39:04
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豆漿不會影響雄性激素啦
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黃豆﹑青豆和黑豆富含蛋白質﹑卵磷脂﹐能提高體內雌激素。
↑不是說這樣可以降低DHT嗎？
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| 暱稱：
鬼扯蛋
(非會員)
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| 時間：
2011-07-13 18:07:47
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沒有任何實驗證實吃黃豆可以提高雌性激素
以上都是廠商為推產品想當然爾掰出來的
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