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您關心的營養話題-吃了變聰明
人的智能高低是天生的，也取決於後天的學習與開發，然而注意營養的攝取，也能為智能的發展達到
加分的效果。
人腦的發育是從胎兒時期開始，一直到6歲以後逐漸趨於完成。因此懷孕時期與嬰幼兒時期的營養攝取是
否充足，是腦部正常發育的關鍵。大腦發育完成後，也應該注意營養的攝取以維持腦內豐富的養份供給及充足
的神經傳導物質，並應避免不良的的飲食型態造成大腦的提早退化。
吃母乳的寶寶不但抵抗力比較好，還更加聰明﹐越來越多的研究顯示吃母乳的寶寶IQ比較高。一般認為
是因為母乳中含DHA，所以現在的嬰兒配方奶粉也都添加了DHA。嬰兒配方奶粉再如何的研究改良，終究不如母
乳﹐因為母乳是經過數百萬年的「改良」而成的，也許還蘊含許多未知的奧秘。
DHA
DHA這幾年很紅。它是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責
傳遞訊息）的重要物質。大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由
次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。魚類中以鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等魚種DHA的含量最豐富
（請參閱附表）。次亞麻油酸則在黃豆及其製品、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的
魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。
DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
卵磷脂
另一個常被討論的物質是磷脂質﹐也就是您耳熟能詳的的卵磷脂。磷脂質不但與細胞膜的生成有關，而
且含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得。雞蛋﹑黃
豆及其製品含有豐富的磷脂質﹐市面上所販賣的卵磷脂也都是以黃豆或雞蛋為原料提煉而成。攝取維生素B群豐
富的食物（全穀類﹑肝臟﹑酵母﹑酸酪﹑小麥胚芽﹑豆類﹑牛奶﹑肉類等）﹐也能確保體內有足夠的原料合成
磷脂質。
維生素B群
維生素B群是我們專題中的常客﹐它們能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導﹐維生素B群攝取不足
或不均衡﹐就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思
維能力與學習效率。如何從飲食中攝取足量的維生素B群？就是遵守均衡飲食的原則﹐不偏食﹐從各種天然新鮮
的食物攝取營養﹐增加維生素B群豐富的食物（如前述）的攝食頻率﹐減少加工食品﹐零嘴﹐碳酸飲料﹐酒的攝
取。
早餐很重要
對大多數人而言﹐晚餐結束到第二天起床已間隔十個小時以上。如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就
不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。小學的健康教育課本就寫得很清
楚﹐早餐最重要﹐健康營養的早餐應具備充足的醣類﹑蛋白質與維生素。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一
主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃
豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取到充足的營養素﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦是很挑剔的﹐它只
用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊
糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
貧血對腦的影響
貧血及血液循環不良不光是影響氣色﹐也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。
改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉
酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經
缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深
綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
細嚼慢嚥不但對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部
血液循環﹐從小養成細嚼慢嚥的習慣﹐並從飲食攝取充足的纖維﹐對於健腦有意想不到的功效。
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基
就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細
胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
因此從小餵母乳﹐天天吃早餐﹐不偏食﹐多吃新鮮的魚及黃豆製品﹐生活作息正常﹐沒有吸毒﹑抽煙﹑
喝酒等不良嗜好﹐就是讓人頭好壯壯最好的處方。不需要特別的進補﹐也沒有所謂的偏方。當然頭好壯壯之餘
﹐還是需要努力的學習與自我充實。再怎麼說﹐成功與否還是努力所佔的成份比較多﹐聰明只是一小部份。
食物中DHA的含量
單位：毫克／每百克食物可食量
水產類
草魚165
鮭魚1407
勿仔魚169
紅鱒745
虱目魚171
紅目鰱391
鯉魚154
鱈魚145
石斑魚1929
秋刀魚2901
海鱺魚135
紅甘魚1004
黑鯧71
金線魚495
吳郭魚37
烏魚109
白帶魚228
鰹魚1204
白北魚347
白鯧魚556
肉鯽869
土托937
海鱸893
烏魚子2021
鮪魚生魚片29
牡蠣170
花枝101
小卷128
劍蝦36
班節蝦29
草蝦105
明蝦29
紅蟳347
非水產類
羊肉8
豬後腿肉16
豬肝138
豬肚192
豬腦818
雞胸肉25
雞蛋250
奶.豆.蔬果.五穀極少
以上數據是以行政院衛生署「台灣地區食品營養成份資料庫」所提供的脂肪含量與DHA佔總脂肪酸的比例推算而來。
毆毆~祝您元氣百倍~^0^
重點提要:
大腦若缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。
DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸在體內轉換取得。
魚類中以鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等魚種DHA的含量最豐富。
次亞麻油酸在黃豆及其製品、核桃及蔬菜中含量較為豐富。
DHA很容易氧化酸敗，而產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。
維生素B群攝取不足或不均衡會影響思維能力與學習效率。
若不吃早餐則供給大腦的葡萄糖就不夠，這時會容易感到疲勞，注意力不集中，最後還影
響了大腦的正常活動。
大腦只用血中的葡萄糖作為能源，如果血糖過低，腦細胞就會因為能源不足而失去功能。
自由基會促成腦細胞上的脂肪過氧化，造成腦細胞加速退化。
酒會增加維生素B群的損耗，也會抑制腦部的血液循環及腦細胞的活動。
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暱稱：
懶惰牛
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| 時間：
2006-04-25 10:04:33
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我小時候吃魚~有被刺到說~~!
所以~~小時候有陰霾= ="
長大後不知道怎樣還滿愛吃的...= =a
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暱稱：
油腔滑調
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| 時間：
2006-04-25 10:05:52
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說那麼多你到底想說什麼
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| 暱稱：
大象
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文章數：1360
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| 時間：
2006-04-25 11:37:52
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也不錯
又上了一課
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| 暱稱：
懶惰牛
(會員)
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文章數：4290
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| 時間：
2006-04-25 11:39:40
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用兩個人物賺點~還不是賺的跟我差不多= =+
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暱稱：
阿林
(會員)
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文章數：13031
紅利積點：92
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| 時間：
2006-04-25 11:57:52
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我要DHA..不要DHT..
XD
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| 暱稱：
油腔滑調
(會員)
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文章數：2345
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| 時間：
2006-04-26 09:30:27
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暱稱： 懶惰牛 (會員) 文章數：2274 紅利積點：1666
時間： 2006-04-25 11:39:40
用兩個人物賺點~還不是賺的跟我差不多= =+
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1.關於你ㄉ指控我ㄧ直都懶ㄉ理你
2.我只有一ㄍ帳號
3.如果我ㄉ言論讓你不爽跟你說聲抱歉
我只是開ㄍ玩笑無意冒犯
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暱稱：
牛尾
(會員)
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文章數：13080
紅利積點：143
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| 時間：
2006-04-26 11:01:33
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ㄝ~這不算什摸…
小意思 ok啦!!
啪*
關泥啥事
給偶滾回家去 嗚~媽媽T-T
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| 暱稱：
阿林
(會員)
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文章數：13031
紅利積點：92
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| 時間：
2006-04-26 11:50:26
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難得油槍滑掉..這麼正經的回文..
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| 暱稱：
牛尾
(會員)
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文章數：13080
紅利積點：143
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| 時間：
2006-04-26 11:51:51
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可能是油槍清乾淨了吧><"
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| 暱稱：
沙漠變森林
(會員)
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文章數：1518
紅利積點：929
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| 時間：
2006-04-26 15:06:19
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DHA 是粉好ㄚ..DHT.大家看到都怕的要死阿..
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暱稱：
777
(非會員)
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| 時間：
2006-04-26 16:16:27
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開玩笑也該有個限度吧
每偏都這樣回文 乾脆不要回算了
有說跟沒說還不是一樣
既不是聊天 也沒有在回答問題(10篇裡有8篇是這樣)
這不是廢話嗎?
你是廢物嗎? 你有受過廢物的專業訓練ㄇ?
如果沒有 請你別這樣讓別人一度懷疑你的專業
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| 暱稱：
油腔滑調
(會員)
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文章數：2345
紅利積點：322
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| 時間：
2006-04-26 17:14:24
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暱稱： 777 (非會員)
時間： 2006-04-26 16:16:27
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也就是說.....
你中777囉?
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| 暱稱：
帥哥一枚
(會員)
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文章數：
紅利積點：322
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| 時間：
2006-04-26 17:18:01
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這才像油大=.=
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| 暱稱：
油腔滑調
(會員)
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文章數：2345
紅利積點：322
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| 時間：
2006-04-26 17:21:29
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暱稱： 帥哥一枚 (會員) 文章數：2350 紅利積點：1514
時間： 2006-04-26 17:18:01
這才像油大=.=
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水啦
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暱稱：
777
(非會員)
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| 時間：
2006-04-26 18:02:26
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如果你沒有受過專業的廢物訓練
那代表你根本不專業ㄇ
身為一個廢物 你有廢物的本質還不夠
要靠一些專業人員 去受訓
對不對 才能讓你廢物的本質更加明顯阿
記得聽我的 去找包小柏老師好了
看他能不能幫你開個節目
恩...我看就叫廢物一瞬間好了
OK啦~~~放心 穩的啦
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| 暱稱：
帥哥一枚
(會員)
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文章數：
紅利積點：322
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| 時間：
2006-04-26 18:05:02
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現在是發生啥速 @@a
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| 暱稱：
懶惰牛
(會員)
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文章數：4290
紅利積點：1401
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| 時間：
2006-04-26 18:06:10
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又吵起來了嗎= =a
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| 暱稱：
油腔滑調
(會員)
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文章數：2345
紅利積點：322
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| 時間：
2006-04-26 18:10:31
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人家又沒有吵 妳看777啦
幫人家主持一下公道麻
人家ㄧ直被罵很可憐耶
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| 暱稱：
懶惰牛
(會員)
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文章數：4290
紅利積點：1401
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| 時間：
2006-04-26 18:14:32
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= =a乖喔~別吵架喔....
現在不是吵架的時候喔~!
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| 暱稱：
阿林
(會員)
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文章數：13031
紅利積點：92
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| 時間：
2006-04-26 18:16:37
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感覺好亂..我還是快點閃好了
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| 暱稱：
懶惰牛
(會員)
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文章數：4290
紅利積點：1401
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| 時間：
2006-04-26 18:29:16
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恩~油大~!
我接受你的道歉~同時我也向你說聲抱歉~!
因為不管事實如何~那是你的自由~
我沒有管理的權力...
不過你的玩笑~大多數的人覺得是攻擊或無哩頭了..
希望你斟酌玩笑的界限..
大家好好一起愛護這個園地吧..^^"
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| 暱稱：
阿林
(會員)
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文章數：13031
紅利積點：92
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| 時間：
2006-04-26 18:36:25
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一邊是阿牛..一邊是阿油
混合了就變成牛油了..
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| 暱稱：
帥哥一枚
(會員)
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文章數：
紅利積點：92
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| 時間：
2006-04-26 18:45:41
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大家鼻要這樣啦 ＞＜"
大家都速好哥兒們,要好好相處咩 ^0^
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| 暱稱：
懶惰牛
(會員)
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文章數：4290
紅利積點：1401
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| 時間：
2006-04-26 18:46:46
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ㄜ...這算是合體的一種嗎= ="
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| 暱稱：
阿林
(會員)
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文章數：13031
紅利積點：92
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| 時間：
2006-04-26 18:47:37
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嘿嘿..帥哥兄是大家的好哥們
傳授一下..如何一次把兩個吧
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| 暱稱：
懶惰牛
(會員)
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文章數：4290
紅利積點：1401
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| 時間：
2006-04-26 18:49:07
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林大露出真面目了= =+
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| 暱稱：
阿林
(會員)
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文章數：13031
紅利積點：92
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| 時間：
2006-04-26 19:35:34
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我的真面目..嘿嘿..這不是大家都知道.
我愛美女..美女愛我..
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| 暱稱：
沙漠變森林
(會員)
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文章數：1518
紅利積點：929
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| 時間：
2006-04-26 19:40:57
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哈哈..林大你的本性宗於出來囉阿
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| 暱稱：
777
(非會員)
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| 時間：
2006-04-26 21:02:12
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誰叫你媽的
每次打字 都打一些屁話
聊天也不是 解答也不是
一定要人家ㄉ一ㄤ才肯收斂
停戰了 但是也請你盡量少講些廢話
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| 暱稱：
油腔滑調
(會員)
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文章數：2345
紅利積點：322
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| 時間：
2006-04-26 22:27:42
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暱稱： 777 (非會員)
時間： 2006-04-26 21:02:12
誰叫你媽的
每次打字 都打一些屁話
聊天也不是 解答也不是
一定要人家ㄉ一ㄤ才肯收斂
停戰了 但是也請你盡量少講些廢話
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所以說.....你中777ㄌ?
分我ㄧ點 口以ㄇ?
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